Kombu tang Dansk - 20 gram - Dansk tang

Kombu tang dansk 20 g – tyndere og mere smagfuld end den japanske

Dansk Kombu fra Dansk Tang er høstet i danske farvande som et alternativ til den japanske kombu. Den er tyndere, men med mere smag — hvilket giver god mening, da koldere vand generelt giver langsommere vækst og dermed mere koncentreret smag. Kombu er den tang, japansk dashi bygger på, og den er blandt de rigeste naturlige kilder til umami. Det er velegnet til supper og bønner.

Posen indeholder udelukkende kombutang af arten Laminaria digitata. Med 25,6 g kulhydrat pr. 100 g er en stor del kostfibre, og bladene er brede og læderagtige i tørret tilstand. Bemærk at kombu indeholder jod i meget høje mængder — det er en af de mest jodrige fødevarer der findes. Brug den som smagsgiver i mindre mængder, fisk stykket op igen, og tal med din læge, hvis du har stofskifteproblemer.

Det gør produktet ideelt til supper og bælgfrugter, hvor du har brug for umami fra en enkelt ingrediens. Forestil dig en gryde bønner med et stykke tang i, som bare fiskes op inden servering.

Sådan bruger du Kombu

Læg et lille stykke i gryden ved kogning af bønner, linser, supper og risvand, og tag det op igen inden servering. Til dashi trækkes et stykke i koldt vand og varmes op — lad det ikke koge, da kombu bliver slimet og bitter ved kogning. Et stykke på et par centimeter rækker til en hel gryde. Opbevar posen tørt og tætlukket.

Fordele ved Kombu

• Høstet i danske farvande
• Tyndere men mere smagfuld end japansk kombu
• Blandt de rigeste naturlige kilder til umami
• Fiskes op igen efter kogning
• 20 g rækker til rigtig mange gryder