Linser

Hos os finder du et udvalg af økologiske linser: røde splitlinser, belugalinser, Du Puy-linser og grønne linser. Linser er den hurtigste bælgfrugt - de fleste kræver ingen udblødning og koger på 15 til 30 minutter.

Sådan vælger du linser

Det afgørende er, om linsen skal holde faconen eller koge ud. Det er ikke en smagssag, men en teknisk forskel, og den afgør, hvilken ret linsen passer til.

Røde splitlinser koger helt ud til en grød på omkring 15 minutter. De har ingen skal og er derfor perfekte til dal, supper og saucer, hvor de tykner retten. De kan ikke bruges i en salat.

Belugalinser og Du Puy-linser holder faconen. De er små, mørke og har skallen i behold, hvilket giver bid efter kogning. De er linserne til salater, som tilbehør og hvor de skal ses på tallerkenen.

Grønne og brune linser ligger imellem. De holder nogenlunde faconen, men bliver bløde, hvis de får for længe - hold øje de sidste minutter.

Kilopakninger er næsten altid fornuftige. Tørrede linser holder i årevis ved tør opbevaring.

Sådan bruger du linser i køkkenet

Linser kræver ikke udblødning, i modsætning til bønner og kikærter. Skyl dem og kog dem direkte - det er derfor de er den oplagte bælgfrugt, når der ikke er planlagt en dag frem.

Skyl dem grundigt og kig dem igennem. Tørrede linser kan indeholde småsten, som er svære at se, men lette at mærke i en mundfuld.

Salt og syre først til sidst. Salt, tomat og citron tilsat tidligt gør skallerne hårde, og de fastholdende linser bliver aldrig helt møre.

Kog dem i rigeligt vand som pasta og hæld fra til sidst. Til dal koges de derimod i afmålt væske, som de skal suge.

Begynd med mindre portioner, hvis du ikke er vant til bælgfrugter. Kroppen vænner sig til dem over uger, og det reducerer luft i maven.

Du kan kombinere linserne med vores øvrige bønner, kikærter samt krydderier og urter.

Opbevaring og holdbarhed

Tørrede linser holder i årevis ved tør, mørk og lufttæt opbevaring. De bliver dog hårdere med tiden, og meget gamle linser kan kræve længere kogetid.

Ligesom gryn og mel kan bælgfrugter tiltrække melmøl. Opbevar posen lukket og kassér den ved tegn på spind eller larver.

Kogte linser holder tre til fire dage på køl eller flere måneder i fryseren. Kog gerne en større portion - det gør dem lige så nemme som dåselinser næste gang.

Ofte stillede spørgsmål om linser

Skal linser lægges i blød?
Nej. Linser er den ene bælgfrugt, der ikke kræver udblødning. Skyl dem og kog dem direkte.

Hvorfor koger mine røde linser ud?
Fordi de er splittede og uden skal. Det er meningen - de er beregnet til dal og supper. Vil du have linser, der holder faconen, skal du bruge beluga eller Du Puy.

Hvor længe skal linser koge?
Røde splitlinser omkring 15 minutter, beluga og Du Puy 20 til 30. Smag undervejs.

Hvordan undgår jeg luft i maven?
Skyl linserne godt, kog dem grundigt, og begynd med mindre portioner. Kroppen vænner sig over uger.

Køb linser hos os

Vi fører et bredt udvalg inden for linser, både de udkogende og dem der holder faconen. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.