Honning

Hos os finder du et udvalg af honning: dansk uopvarmet honning, lynghonning, blomsterhonning, akaciehonning og manuka. Både i flydende og fast form, samt honningskeer i træ.

Sådan vælger du honning

Uopvarmet eller ej er den vigtigste forskel. Al honning krystalliserer naturligt over tid. Industriel honning varmebehandles og filtreres, så den forbliver flydende på hylden - men varmen ændrer også aromaen og nedbryder de enzymer, bierne har tilført.

Uopvarmet honning bliver derfor fast eller grynet efter nogle måneder. Det er et tegn på, at den ikke er varmebehandlet, ikke på at den er blevet dårlig.

Blomstertypen afgør smagen. Akaciehonning er den mildeste og lyseste og krystalliserer langsomt. Lynghonning er mørk, kraftig og let bitter. Blomsterhonning ligger imellem og varierer med årstiden og markerne.

Manuka er en kategori for sig. Den kommer fra manukabusken i New Zealand og angives med et MGO-tal, som beskriver indholdet af methylglyoxal. Tallet siger noget om sammensætningen, men det er værd at vide, at manuka i EU ikke må markedsføres med sundhedsanprisninger.

Dansk eller importeret er et spørgsmål om smag og transport. Dansk honning smager af de blomster, bierne har haft adgang til - lyng, kløver, raps - og varierer derfor fra år til år.

Sådan bruger du honning i køkkenet

Honning må ikke gives til børn under 1 år. Honning kan indeholde sporer af bakterien Clostridium botulinum, som spædbørns tarmflora ikke kan håndtere. Det gælder al honning uanset kvalitet, oprindelse og behandling.

Er honningen krystalliseret, kan glasset stilles i lunkent vand, til den bliver flydende igen. Brug ikke varmt vand eller mikroovn - over cirka 40 grader mister uopvarmet honning netop de egenskaber, man betalte for.

Honning i te og bagværk fungerer fint, men de fine aromaer forsvinder ved høj varme. Skal du bruge honning til at søde med i madlavning, er den billige det fornuftige valg - gem den dyre til brød og ost.

Brug en ren, tør ske hver gang. Vand og krummer i glasset forkorter holdbarheden.

Honning er et biprodukt og kan give reaktion hos personer med biallergi. Det er samtidig ikke vegansk.

Du kan kombinere honningen med vores øvrige sirup, marmelade samt te i breve.

Opbevaring og holdbarhed

Honning holder praktisk talt evigt ved stuetemperatur, fordi vandindholdet er for lavt til, at mikroorganismer kan vokse. Opbevar den tørt og lukket - honning trækker fugt fra luften, og det er dét, der kan forkorte holdbarheden.

Sæt den ikke i køleskabet. Kulde fremskynder krystalliseringen uden at forlænge holdbarheden.

Adskiller honningen sig i lag med en lysere del øverst, er det krystallisering, der er i gang. Rør den igennem eller lun glasset forsigtigt.

Ofte stillede spørgsmål om honning

Hvorfor bliver honningen fast?
Fordi den ikke er varmebehandlet. Krystallisering er naturligt og et tegn på uopvarmet honning. Lunkent vand gør den flydende igen.

Kan babyer få honning?
Nej. Honning må ikke gives til børn under 1 år på grund af risikoen for spædbarnsbotulisme. Det gælder al honning.

Hvor varm må honning blive?
Hold den under cirka 40 grader, hvis egenskaberne ved uopvarmet honning skal bevares. Brug lunkent vand, aldrig mikroovn.

Hvor længe holder honning?
Praktisk talt ubegrænset ved tør, lukket opbevaring ved stuetemperatur. Vandindholdet er for lavt til, at der kan vokse noget.

Køb honning hos os

Vi fører dansk uopvarmet honning, lynghonning, akacie og manuka samt honningskeer i træ. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.