Frø

Hos os finder du et bredt udvalg af økologiske frø: hørfrø, sesamfrø, chiafrø, hampefrø, birkes, amaranth og hirse. De fleste fås både i små poser og i kilopakninger, hvor kiloprisen falder mærkbart.

Sådan vælger du frø

Det første valg er, om frøene skal bruges hele eller knuste. Hele hørfrø passerer stort set uændret gennem fordøjelsen, fordi skallen er hård. Skal indholdet udnyttes, skal de knuses - men knuste hørfrø harskner hurtigt, og derfor knuser man dem bedst selv lige inden brug frem for at købe dem malede.

Afskallede eller ej gælder især hampefrø. De afskallede er bløde, milde og kan spises direkte. De uafskallede har skal, mere bid og en kraftigere smag.

Pakningsstørrelsen betyder meget her. Frø har højt fedtindhold og harskner, så en kilopose giver kun mening, hvis den bliver brugt inden for nogle måneder - eller hvis en del af den ryger i fryseren. Bruger du sesam til en enkelt ret om måneden, er den lille pose billigst i praksis.

Chiafrø og hørfrø kan bruges i stedet for hinanden som bindemiddel, fordi begge danner en gelé i væske. Chia er mildere i smagen og danner gelé hurtigere, hørfrø er billigere og har en tydeligere nøddesmag.

Sådan bruger du frø i køkkenet

Frø drysses over grød, salat og smørrebrød eller bages ind i brød og knækbrød. De behøver ingen tilberedning.

Som æggeerstatning røres en spiseskefuld knuste hørfrø eller chiafrø ud i tre spiseskefulde vand og hviler et kvarter. Resultatet svarer nogenlunde til ét æg i en dej eller en fars - det binder, men det hæver ikke.

Sesamfrø får langt mere smag af at blive ristet kort på en tør pande. Hold øje med dem: de går fra gyldne til brændte på under et minut.

Rå, knuste hørfrø bør ikke spises i store mængder dagligt, da de indeholder naturlige forstadier til blåsyre. Almindelig brug som drys og i bagværk er uproblematisk.

Frø der danner gelé, kræver rigelig væske. Chiafrø og hørfrø kvælder kraftigt, og de bør ikke indtages tørre i større mængder - drik godt med vand til.

Du kan kombinere frøene med vores øvrige kerner, nødder samt gryn og flager.

Opbevaring og holdbarhed

Frø indeholder fedt, og fedt harskner. Det er den eneste holdbarhedsregel, der reelt betyder noget for denne varegruppe.

Opbevar dem køligt, mørkt og lufttæt. Hele frø holder langt bedre end knuste, fordi skallen beskytter fedtet mod ilt. Køber du en kilopose, kan du med fordel dele den og lægge hovedparten i fryseren - frøene tager ingen skade og kan bruges direkte fra frost.

Lugter frøene bittert eller som gammel maling, er de harske. Smagen slår igennem i det færdige bagværk, og der er ingen vej udenom at kassere dem.

Sesam er et deklarationspligtigt allergen, og flere frø kan indeholde spor af nødder afhængigt af, hvor de er pakket.

Ofte stillede spørgsmål om frø

Skal hørfrø knuses?
Hele hørfrø passerer stort set uændret gennem fordøjelsen. Skal indholdet udnyttes, skal de knuses - men gør det selv lige inden brug, da knuste hørfrø harskner hurtigt.

Kan chiafrø erstatte hørfrø?
Ja, i de fleste anvendelser. Begge danner gelé i væske og virker som bindemiddel. Chia er mildere i smagen, hørfrø billigere.

Hvor længe holder frø?
Uåbnet til den angivne dato. Efter åbning afhænger det af opbevaringen - køligt, mørkt og lufttæt forlænger holdbarheden markant, og frost endnu mere.

Hvordan bruger jeg frø som æggeerstatning?
En spiseskefuld knuste hørfrø eller chiafrø i tre spiseskefulde vand, hvilende et kvarter, svarer nogenlunde til ét æg som bindemiddel.

Køb frø hos os

Vi fører et bredt udvalg inden for frø, både i små poser og i kilopakninger. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.