Ris

Hos os finder du et udvalg af økologiske ris: brune ris, basmati, grødris, risottoris, røde ris og vilde ris. De fleste fås i kilopakninger, hvor prisen pr. portion er lavest.

Sådan vælger du ris

Kornets længde afgør konsistensen. Langkornede ris som basmati bliver løse og adskilte og passer til karry og som tilbehør. Rundkornede ris afgiver stivelse under kogningen og bliver cremede - det er derfor grødris og risottoris er runde.

Brune eller hvide er det næste valg. Brune ris har skaldelene i behold og indeholder derfor flere fibre og mere smag. De kræver til gengæld længere kogetid, typisk 35 til 45 minutter mod hvide ris 12 til 15, og de har kortere holdbarhed, fordi fedtet i kimen harskner.

Risottoris kan ikke erstattes af almindelige ris. Arborio og carnaroli afgiver netop den mængde stivelse, der gør en risotto cremet, mens kornet holder bid i midten. Bruger du langkornede ris, får du kogte ris i sauce.

Vilde ris er ikke ris. Det er frø fra en vandplante og har en fast, nøddeagtig karakter og lang kogetid. De bruges typisk blandet med almindelige ris frem for alene.

Sådan bruger du ris i køkkenet

Skyl ris inden kogning, med mindre du laver risotto. Skylningen fjerner overskydende stivelse og giver løsere ris - ved risotto er det netop stivelsen, du vil have.

Til løse ris bruges typisk halvanden til to dele vand pr. del ris med låg på og uden at røre. Lad dem hvile fem minutter efter kogning, inden du løsner dem med en gaffel.

Risotto koges omvendt: risene ristes først, og varm bouillon tilsættes lidt ad gangen under omrøring, så stivelsen frigives gradvist.

Brune ris indeholder mere arsen end hvide, fordi stoffet ophobes i skaldelene. Fødevarestyrelsen anbefaler, at risprodukter ikke udgør den eneste kornkilde for småbørn. At skylle risene og koge dem i rigeligt vand, som hældes fra, reducerer indholdet.

Kogte ris skal køles hurtigt ned og opbevares på køl. Ris ved stuetemperatur kan give bakterievækst, og de bør ikke stå fremme i timevis.

Du kan kombinere risene med vores øvrige korn, asiatiske produkter samt salt, bouillon og soya.

Opbevaring og holdbarhed

Hvide ris holder i årevis ved tør, lufttæt opbevaring. Brune ris har kortere holdbarhed - typisk et halvt til et helt år - fordi kimen indeholder fedt, der harskner.

Lugter risene bittert eller muggent, skal de kasseres. Ligesom mel og gryn kan ris tiltrække melmøl, og en angrebet pose bør kasseres og skabet tørres af.

Kogte ris holder to til tre dage på køl eller flere måneder i fryseren.

Ofte stillede spørgsmål om ris

Skal ris skylles?
Ja, til løse ris. Skylningen fjerner overskydende stivelse. Til risotto skal du derimod ikke skylle - stivelsen er det, der gør retten cremet.

Hvorfor tager brune ris længere tid?
Skaldelene er i behold og bremser vandets optagelse. Regn med 35 til 45 minutter mod 12 til 15 for hvide ris.

Kan jeg bruge almindelige ris til risotto?
Nej, ikke med samme resultat. Risottoris afgiver stivelse på en måde, langkornede ris ikke gør.

Er der arsen i ris?
Ris optager naturligt arsen fra jorden, og brune ris indeholder mere end hvide. Skyl risene og kog dem i rigeligt vand, som hældes fra. Risprodukter bør ikke være eneste kornkilde for småbørn.

Køb ris hos os

Vi fører et bredt udvalg inden for ris, fra hverdagens brune ris til risotto og vilde ris. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.