Ærter

Hos os finder du økologiske tørrede ærter: gule flækærter og danske Ingrid ærter, både hele og flækkede, i poser fra 300 gram til hele kilo.

Sådan vælger du ærter

Flækkede eller hele er det afgørende valg. Flækkede ærter har skallen fjernet og er delt, hvilket betyder, at de koger helt ud til en tyk suppe på omkring en time - uden udblødning. Hele ærter beholder faconen og kræver udblødning natten over.

Til gule ærter er flækkede det rigtige. Retten bygger på, at ærterne koger ud og binder suppen. Bruger du hele, får du ærter i vand frem for gule ærter.

Danske Ingrid ærter er en gammel sort, som stadig dyrkes i Danmark. De findes både hele til udblødning og flækkede.

Kilopakninger er næsten altid fornuftige. Tørrede ærter holder i årevis ved tør opbevaring, og de er blandt de billigste proteinkilder pr. portion, du kan købe.

Sådan bruger du ærter i køkkenet

Skyl ærterne og kig dem igennem for småsten. Flækkede kan koges direkte; hele lægges i blød i otte til tolv timer, og udblødningsvandet hældes fra.

Salt og syre først til sidst. Salt og eddike tilsat tidligt gør skallerne hårde på hele ærter. Flækkede er mindre følsomme, da skallen er væk.

Rør i bunden undervejs. Flækærter binder suppen og brænder let på, særligt de sidste tyve minutter hvor de tykner. Brug en tykbundet gryde og middel varme.

Skum af undervejs de første minutter. Skummet er protein og saponiner fra ærterne, og suppen bliver klarere og mildere uden.

Begynd med mindre portioner, hvis du ikke er vant til bælgfrugter. Kroppen vænner sig over uger, og det reducerer luft i maven.

Gule ærter er blandt de billigste proteinkilder, der findes. En kilo flækærter giver mange portioner og indeholder omkring 25 procent protein. Sammen med et stykke brød dækker en portion et helt måltid til en pris, ingen anden proteinkilde kommer i nærheden af.

Du kan kombinere ærterne med vores øvrige linser, bønner samt krydderier og urter.

Opbevaring og holdbarhed

Tørrede ærter holder i årevis ved tør, mørk og lufttæt opbevaring. De bliver dog hårdere med tiden, og meget gamle ærter kan kræve længere kogetid - eller aldrig blive helt møre.

Ligesom gryn og mel kan bælgfrugter tiltrække melmøl. Opbevar posen lukket og kassér den ved tegn på spind eller larver.

Kogte ærter og færdig suppe holder tre til fire dage på køl eller flere måneder i fryseren. Gule ærter bliver ofte bedre dagen efter.

Ofte stillede spørgsmål om ærter

Skal flækærter i blød?
Nej. De er delte og uden skal og koger direkte på omkring en time. Hele ærter skal derimod i blød otte til tolv timer.

Hvorfor brænder mine ærter på?
Fordi de tykner mod slutningen. Rør i bunden, brug en tykbundet gryde og hold varmen på middel.

Hvad er Ingrid ærter?
En gammel dansk ærtesort, som stadig dyrkes herhjemme. De findes både hele og flækkede.

Hvordan undgår jeg luft i maven?
Hæld udblødningsvandet fra ved hele ærter, kog dem grundigt, og begynd med mindre portioner.

Køb ærter hos os

Vi fører et bredt udvalg inden for tørrede ærter, både hele og flækkede. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.