Stevia

Hos os finder du stevia som pulver, drysform og flydende dråber. Stevia udvindes af bladene fra planten Stevia rebaudiana og bidrager stort set ingen kalorier.

Sådan vælger du stevia

Ren stevia er 200 til 300 gange sødere end sukker. Det betyder, at den ikke kan erstatte sukker i samme mængde - en teskefuld ren steviaekstrakt svarer til flere hundrede gram sukker. Doseringen står på pakken, og den er værd at læse, inden du hælder.

Derfor er de fleste produkter blandinger. Drysvarianter og bordsødemidler er stevia blandet med et fyldstof - typisk erythritol eller maltodextrin - så de kan doseres som sukker. Kig efter, hvad fyldstoffet er, hvis det har betydning for dig.

Pulver, drys eller dråber handler om anvendelse. Dråber er lettest i kaffe og te, hvor der ikke skal volumen til. Drysform fungerer i bagning og til at strø over. Rent pulver er det mest koncentrerede og det billigste pr. anvendelse.

Eftersmagen deler folk. Stevia har en karakteristisk lakridsagtig eller let bitter eftersmag, som nogle slet ikke mærker, mens andre ikke kan komme uden om den. Køb småt første gang.

Sådan bruger du stevia i køkkenet

Stevia kan ikke erstatte sukker i alle opskrifter. Sukker gør mere end at søde - det giver volumen, fugt, farve og karamellisering. En kage uden sukkerets masse bliver tør og flad, uanset hvor sød den er.

Til drikke, syltetøj og cremer fungerer stevia derimod godt, fordi der ikke er en struktur, der skal bæres.

Skal du bage, kan du erstatte en del af sukkeret frem for det hele. Halvt sukker og halvt sødemiddel giver ofte et bedre resultat end en fuld udskiftning.

Stevia tåler varme og kan bruges i bagning og kogning uden at miste sødme, i modsætning til enkelte andre sødestoffer.

Blandinger med sukkeralkoholer kan virke afførende i større mængder. Begynd med en mindre portion, indtil du ved, hvordan du tåler produktet.

Du kan kombinere stevia med vores øvrige sukker og sødemidler, mel samt kakao og carob.

Godt at vide om stevia

Steviolglykosider - de sødende stoffer fra stevia - er godkendt som fødevaretilsætning i EU og har en fastsat acceptabel daglig indtagelse. Den er sat med god margin og nås sjældent ved almindelig brug.

Stevia påvirker ikke blodsukkeret nævneværdigt, hvilket er en af grundene til, at mange vælger det. Bemærk dog, at blandingsprodukter kan indeholde fyldstoffer, som gør - læs ingredienslisten, hvis det er afgørende for dig.

Ofte stillede spørgsmål om stevia

Hvor meget stevia svarer til en teskefuld sukker?
Det afhænger fuldstændigt af produktet. Ren stevia er hundredevis af gange sødere, mens drysvarianter er fortyndet til at kunne doseres som sukker. Følg pakkens anvisning.

Kan jeg bage med stevia?
Delvist. Stevia tåler varme, men den giver ikke sukkerets volumen og fugt. Erstat gerne kun en del af sukkeret.

Hvorfor smager det bittert bagefter?
Stevia har en karakteristisk eftersmag, som opleves meget forskelligt. Nogle mærker den ikke, andre tydeligt.

Er stevia naturligt?
Sødestofferne udvindes af bladene fra steviaplanten, men de er renset og forarbejdet. Produkter indeholder desuden ofte fyldstoffer.

Køb stevia hos os

Vi fører stevia som pulver, drys og dråber i flere styrker. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.