Vi sætter cookies for at opnå en funktionel side og for at huske dine foretrukne indstillinger. Ved hjælp af cookies laver vi statistikker og analyserer besøg på vores side så vi sikrer, at siden hele tiden forbedres, og at vores markedsføring bliver relevant for dig. Hvis du giver dit samtykke, så tillader du, at vi sætter cookies (enten i form af egne cookies og/eller fra tredjeparter), og at vi behandler de personoplysninger, som indsamles via de cookies. 

Herunder kan du vælge cookies til eller fra. Navnet på de forskellige typer af cookies fortæller, hvilket formål de tjener.

Helsekost til knivskarpe priser
0
Kurv: 0,00 DKK
Søg blandt vores 12.000 bæredygtige produkter
 
  • Bæredygtig emballage
  • Altid knivskarpe priser
  • 2 % Loyalitetsrabat
  • Spar fragten og afhent gratis i Glostrup

Korn

Korn har siden tidernes morgen været det vigtigste basislevnedsmiddel for forskellige kulturer over hele verden. Ris og hirse stammer fra Østen, majs fra Sydamerika, hvede, byg og havre fra Mellemøsten og rug og boghvede fra Østeuropa. På vores egne breddegrader har vi især dyrket rug, hvede, byg, havre og i mindre udstrækning boghvede.

Rug
Bruges først og fremmest til fremstilling af rugbrød. Rug indeholder nogle slimstoffer, der gør, at der ikke dannes noget glutennet på samme måde som i hvedebrød, dvs. brødet bliver mere fast og kompakt. Vil man have et mere luftigt rugbrød, skal det derfor iblandes hvedemel.
Boghvede
Er egentligt ikke en kornsort, men eftersom den ligner de andre kornsorter, regnes den med til disse. Smagen er nøddeagtig og boghvede har et højt indhold af aminosyren lysin og er rig på mineraler. Boghvedens yderskal indeholder et rødt farvestof, som visse mennesker kan reagere allergisk overfor. Stoffet fjernes og smagen forbedres, hvis man inden tilberedningen skyller boghveden med kogende vand.
Byg
De fleste af os har på et eller andet tidspunkt drukket byg, det bruges nemlig til fremstilling af øl. Byggryn eller flager har en nøddeagtig smag og kan anvendes til grød eller vælling. Hel byg (kaldet bankebyg) kan koges som ris. Af byg fremstilles også maltekstrakt, der kan anvendes som sødemiddel til bagning.
Havre
Havregryn er dampede, valsede havrekerner. Havre har et lidt højere fedtindhold på 7%, mod ca. 2% i de andre kornsorter. Men fedtet, der hovedsagligt består af flerumættede fedtsyrer, er supersundt, så der er ingen grund til at spare på det. Proteinerne i havre er også af væsentligt bedre kvalitet end andre kornsorter på grund af et højere indhold af aminosyren lysin.
Hvede
Hvedemel er det mest anvendte mel til brødfremstilling. Hvedemel eller almindeligt hvidt mel har de bedste bagetekniske egenskaber. Bagekvaliteten afhænger af udmalingsgrad og glutenindhold. Udmalingsgrad angiver hvor stor en procentdel af kernen, der er tilbage i melet.
 Side 1/1