Lav-selv slik og konfekt

Hos os finder du råvarer og redskaber til hjemmelavet slik og konfekt: gelatine, kakaonibs, spiselige farvepulvere, rosenvand, orangeblomstvand, natron, glycerin og doseringssprøjter.

Sådan vælger du

Geleringsmidlet afgør konsistensen. Gelatine giver den klassiske elastiske vingummi og sætter ved køling. Agar-agar er vegetabilsk, sætter fastere og tåler stuetemperatur - de opfører sig forskelligt og kan ikke uden videre byttes ud.

Gelatine er animalsk og udvindes typisk af svin eller kvæg. Skal slikket være vegetarisk eller vegansk, skal du bruge agar-agar eller pektin.

Spiselige farver skal være godkendt til fødevarer. Kig efter, at produktet er deklareret som fødevare - kosmetiske og dekorative pulvere er ikke altid beregnet til at spise.

Blomstervand er stærkt i smagen. Rosenvand og orangeblomstvand doseres i teskefulde frem for i deciliter - for meget giver en sæbeagtig smag, som ikke kan rettes.

Kakaonibs er ristede, knuste kakaobønner uden sukker. De er bitre og sprøde og bruges som knas frem for som chokolade.

Sådan laver du slik derhjemme

Gelatine skal udblødes i koldt vand først og derefter opløses i varm væske - ikke kogende. Koger gelatinen, mister den en del af sin geleringsevne.

Frisk ananas, kiwi, papaya og mango indeholder enzymer, der nedbryder gelatine. Slikket sætter ikke. Brug varmebehandlet frugt eller agar-agar i stedet.

Brug et sukkertermometer ved kogt slik. Forskellen mellem blødt karamel og hårdt bolsje er få grader, og det kan ikke bedømmes med øjet.

Kogt sukker er meget varmt og klæber til huden. Det er en af de hyppigste årsager til forbrændinger i køkkenet. Hold børn væk fra gryden, og skyl med koldt vand ved kontakt.

Mærk beholderne med indhold og dato. Hjemmelavet slik uden konserveringsmidler holder kortere end købt - typisk et par uger i en tæt beholder.

Xylitol er giftigt for hunde, selv i små mængder. Bruger du det som sødemiddel, skal slikket opbevares utilgængeligt for kæledyr.

Vej frem for at måle i decilitermål. Sukker og geleringsmidler kræver præcision, og en vægt gør forskellen mellem et resultat, der kan gentages, og et der svinger fra gang til gang. Det gælder særligt gelatine og agar.

Du kan kombinere råvarerne med vores øvrige sukker og sødemidler, chokolade samt køkkenudstyr.

Derfor laver mange selv

Du bestemmer selv ingredienslisten - sukkermængde, farvestoffer og aromaer. Det er særligt relevant, hvis nogen i husstanden reagerer på bestemte tilsætningsstoffer.

Det er også en aktivitet frem for blot en vare. Slik lavet sammen med børn har en anden værdi end en pose fra hylden, uanset hvordan det smager.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor sætter mit vingummi ikke?
Ofte fordi der er brugt frisk ananas, kiwi eller papaya, som nedbryder gelatine. Eller fordi gelatinen har kogt.

Kan agar erstatte gelatine?
Som vegetabilsk alternativ ja, men det sætter fastere og opfører sig anderledes. Doseringen er ikke den samme.

Hvor længe holder hjemmelavet slik?
Typisk et par uger i en tæt beholder. Uden konserveringsmidler er holdbarheden kortere end købt slik.

Hvor meget rosenvand skal jeg bruge?
Teskefulde, ikke deciliter. For meget giver en sæbeagtig smag.

Køb råvarer til slik hos os

Vi fører et bredt udvalg til hjemmelavet slik og konfekt. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.