Eddiker

Hos os finder du et udvalg af økologisk eddike: æblecidereddike med eddikemor, balsamico, hvidvinseddike, riseddike, blommeeddike og lagereddike. Til både madlavning og husholdning.

Sådan vælger du eddike

Syrestyrken afgør anvendelsen. Lagereddike ligger typisk på 5 procent og bruges til syltning og rengøring. Madeddiker som balsamico og hvidvinseddike er mildere og mere aromatiske og bruges til smag frem for til konservering.

Med eller uden eddikemor. Eddikemor er den gelélignende bakteriekultur, der danner eddike. Uklar, ufiltreret æblecidereddike indeholder den, mens den klare er filtreret. Det er samme eddike - forskellen er filtreringen.

Balsamico varierer voldsomt i kvalitet. Traditionel balsamico modner i trætønder i årevis og er tyk og sød. De billigere er vineddike tilsat farve og druemostkoncentrat. Ingredienslisten afslører hvilken slags.

Riseddike er den mildeste og bruges i asiatisk madlavning, hvor en kraftig eddike ville dominere. Blommeeddike er salt og syrlig og bruges som krydderi frem for som eddike.

Sådan bruger du eddike i køkkenet

Eddike er den hurtigste rettelse i en flad ret. Mangler en suppe, en gryderet eller en dressing noget, er svaret oftere syre end salt. Et par dråber gør mere end en teskefuld salt.

Til dressing er forholdet typisk en del eddike til tre dele olie. Justér efter eddikens styrke - balsamico kan bære mere end en skarp lagereddike.

Eddike bruges også til syltning, hvor syren konserverer. Til det skal du bruge en eddike med kendt styrke, typisk 5 procent, og følge en opskrift - for lav syre giver dårlig holdbarhed.

Ufortyndet eddike bør ikke drikkes. Syren kan skade tandemalje og spiserør. Skal du indtage æblecidereddike, fortyndes den altid i rigeligt vand, og et sugerør begrænser kontakten med tænderne.

Til rengøring er eddike effektivt mod kalk. Bland aldrig eddike med klorholdige rengøringsmidler - kombinationen kan udvikle sundhedsskadelige dampe. Brug det heller ikke på natursten som marmor og granit, hvor syren æder overfladen.

Eddike kan bruges til at koge æg i. En spiseskefuld i vandet får æggehviden til at koagulere hurtigere, hvis skallen revner, så ægget ikke løber ud. Samme princip gør pocherede æg lettere at samle.

Du kan kombinere eddikerne med vores øvrige olier, dressing og dip samt asiatiske produkter.

Opbevaring og holdbarhed

Eddike holder praktisk talt ubegrænset ved stuetemperatur, fordi syren hæmmer mikroorganismer. Opbevar flasken mørkt og lukket.

Der kan danne sig en uklar hinde eller en gelélignende klump i ufiltreret eddike. Det er eddikemor, som fortsætter med at vokse. Den er harmløs og kan sies fra eller blot rystes i.

Balsamico kan blive tykkere over tid, efterhånden som lidt væske fordamper. Det påvirker ikke kvaliteten.

Ofte stillede spørgsmål om eddike

Hvad er eddikemor?
Den bakteriekultur, der omdanner alkohol til eddike. Den findes i ufiltreret eddike og er harmløs, selvom den kan se mærkelig ud.

Kan man drikke æblecidereddike?
Ikke ufortyndet. Syren kan skade tandemalje og spiserør. Fortynd altid i rigeligt vand.

Hvorfor er balsamico så forskellig i pris?
Traditionel balsamico modner i trætønder i årevis. Billigere varianter er vineddike med farve og druemostkoncentrat.

Kan eddike bruges til rengøring?
Ja, særligt mod kalk. Men aldrig sammen med klorholdige midler, og ikke på natursten som marmor.

Køb eddike hos os

Vi fører et bredt udvalg inden for eddike, fra mild riseddike til mørk balsamico og lagereddike. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.