Julens marcipan, nougat og overtræk

Hos os finder du det, du skal bruge til hjemmelavet julekonfekt: marcipan, nougat, overtrækschokolade og pynt som kandiserede blomster og spiseligt støv. Det meste er økologisk.

Sådan vælger du til konfekten

Marcipan. Marcipan er lavet af mandler og sukker. Jo højere mandelindhold, jo mere smag og jo blødere konsistens. Rå marcipan til konfekt indeholder typisk omkring 60 procent mandler.

Dansk eller fransk nougat. Det, vi i Danmark kalder nougat, er en blød masse af ristede hasselnødder, sukker og kakao. Fransk nougat er hvid og sejere og lavet af honning, æggehvide og nødder.

Overtrækschokolade. Chokolade beregnet til overtræk har et højere indhold af kakaosmør og bliver mere flydende, når den smelter. Det giver et tyndt, glat lag på konfekten.

Pynt. Kandiserede blomster, frugtpulver og spiseligt støv giver farve uden kunstige farvestoffer.

Sådan lykkes konfekten

Smelt chokoladen langsomt. Brug vandbad ved lav varme, og lad ikke vand eller damp komme i chokoladen - så bliver den kornet. Mørk chokolade bør ikke blive meget varmere end ca. 45 grader.

Temperér for blank overflade. Tempereret chokolade stivner blank og med et tydeligt knæk. Utempereret chokolade kan blive mat og stribet, men smager det samme.

Rul marcipan og nougat med lidt flormelis eller kakao, hvis massen klistrer. Konfekten stivner bedst i køleskabet og opbevares derefter køligt i en lukket æske.

Opbevaring

Uåbnet marcipan og nougat holder længe. Åbnet marcipan tørrer ud, så pak den tæt ind i film. Hjemmelavet konfekt holder typisk et par uger køligt og lufttæt.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor bliver min chokolade kornet?
Typisk fordi der er kommet vand eller damp i, eller fordi den er blevet for varm.

Hvad er forskellen på dansk og fransk nougat?
Dansk nougat er en blød hasselnødde- og kakaomasse. Fransk nougat er hvid og lavet af honning, æggehvide og nødder.

Hvor længe holder hjemmelavet konfekt?
Typisk et par uger, når den opbevares køligt og lufttæt.

Indeholder marcipan nødder?
Ja, marcipan er lavet af mandler og er ikke egnet til personer med nøddeallergi.

Køb marcipan, nougat og overtræk hos os

Vi fører et bredt udvalg inden for marcipan, nougat og overtrækschokolade, og sortimentet skifter løbende gennem sæsonen. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.