Thai No Fish Sauce Vegansk Økologisk - 200 ml - OnOff Spices

Thai No Fish Sauce – vegansk alternativ til fiskesauce

Thai No Fish Sauce fra OnOff Spices er en økologisk, vegansk sauce, der giver den salte dybde og den runde umami, man kender fra klassisk fiskesauce – helt uden animalske ingredienser. Den balancerer salt og sødt og er lavet til at træde i stedet for fiskesauce eller andre salte saucer i det asiatiske køkken.

Hemmeligheden er fermentering. Saucen er lavet af økologiske sojabønner og ris, der fermenteres med Aspergillus oryzae – den samme skimmelkultur, der traditionelt bruges til miso og sojasauce. Hertil kommer salt, økologisk rørsukker og økologisk tangekstrakt, som giver en diskret havtone, der minder om fiskesaucens. Resultatet er en tynd, klar sauce med en kraftig, kompleks smag, hvor få dråber gør en stor forskel. Den er et godt valg for veganere og vegetarer, der savner den særegne, salte dybde i thailandske og vietnamesiske retter, men også for alle, der blot vil have en fiskefri sauce i skabet.

Sådan bruger du Thai No Fish Sauce

• Pad thai og wokretter – brug saucen i stedet for fiskesauce sammen med lime, tamarind og palmesukker.
• Thailandsk dressing – bland med limesaft, en anelse sukker, chili og hvidløg til papayasalat eller nudelsalat.
• Karry og supper – smag en grøn eller rød karry eller en tom kha-suppe til med et skvæt.
• Dipsauce – rør den med riseddike, vand, sukker og chili til forårsruller.
• Uden for Asien – et par dråber kan også give tomatsaucer, gryderetter og marinader mere dybde.

Godt at vide

Saucen er meget salt (19,3 g salt pr. 100 ml), så start med små mængder og smag til undervejs – ofte kan du spare på salten i resten af retten. Den indeholder soja. Efter åbning opbevares flasken på køl ved 4-7 °C.

Fordele ved Thai No Fish Sauce

• Vegansk alternativ – til fiskesauce i asiatiske retter.
• Fermenteret – med Aspergillus oryzae for dyb umami.
• Tang giver havtone – uden fisk.
• Økologisk – sojabønner, ris, rørsukker og tang.
• Drøj – få dråber rækker langt.