Mirin japansk madvin Økologisk- 250 ml

Mirin japansk madvin Økologisk 250 ml – let sød ris-vin til sushi

Mirin er let sød japansk madvin, fremstillet af rå ris. Den bruges i det japanske køkken og især til sushiretter, hvor den blandes sammen med sojasauce, miso og lignende. Mirin er en af de fire grundpiller i japansk madlavning ved siden af sojasauce, sake og dashi — og den, de fleste vestlige køkkener mangler, når retten ikke helt smager, som den skal. Koji er den svampekultur, der driver fermenteringen.

Flasken indeholder vand, ris, riskoji og havsalt — fire ingredienser. Alkoholindholdet er 10 % vol., og med 46,6 g kulhydrat pr. 100 g er sødmen markant; den kommer fra risens stivelse, som koji-svampen har omdannet til sukker. Det er samme proces, der ligger bag både sake og miso. Der er ingen tilsat sukker eller sødemiddel i flasken, og alkoholen fordamper ved opvarmning.

Det gør produktet ideelt til sushi, teriyaki og marinader, hvor du har brug for sødme og dybde i ét. Forestil dig en teriyakisauce, der bliver blank og klæbrig helt af sig selv.

Sådan bruger du Mirin

Bland den med sojasauce, miso og riseddike til sushiris, dressinger og marinader. Til teriyaki koges mirin og sojasauce sammen, indtil saucen tykner og bliver blank. Den bruges i små mængder — en spiseskefuld rækker langt, da både sødme og salt er koncentreret. Alkoholen fordamper ved opvarmning. Opbevares køligt efter åbning.

Fordele ved Mirin

• Kun fire ingredienser
• Sødmen kommer fra risens egen stivelse
• En af de fire grundpiller i japansk madlavning
• Giver teriyakisauce sin blanke overflade
• 250 ml økologisk japansk madvin