Shoyu Sojasauce Økologisk - 2,5 liter - Clearspring

Shoyu økologisk – traditionel japansk sojasauce i storpakning

Shoyu Sojasauce Økologisk fra Clearspring er en traditionelt brygget japansk sojasauce af sojabønner og hvede, og her i en storpakning på 2,5 liter til det travle køkken, restauranten eller familien, der bruger soja i det meste. Smagen er dyb, fyldig og afrundet med en fin balance mellem salt, umami og en let maltet sødme fra hveden.

Forskellen ligger i tiden. Clearsprings shoyu modner i 18-24 måneder i tønder af cedertræ, hvor den naturlige gæring får lov at arbejde i ro og fred. Til sammenligning modner almindelig sojasauce typisk kun 3-4 måneder. Den lange modning giver en aromatisk, skarp og nuanceret smag, som man sjældent finder i industrielt fremstillede saucer, og Clearsprings shoyu er da også prisbelønnet.

Sojasaucen er fremstillet hos en af Japans mest velansete producenter, hvor familien har arbejdet med håndværket gennem 8 generationer. Ingredienserne er få: vand, økologiske sojabønner (19 %), økologisk hvede og havsalt. Saucen er vegansk.

Sådan bruger du shoyu

• Som bordkrydderi – til sushi, ris, nudler og dampede grøntsager, hvor den erstatter salt med mere smag.
• I marinader – bland shoyu med revet ingefær, hvidløg, lidt honning eller ahornsirup og sesamolie, og mariner tofu, svampe, kylling eller laks.
• I wokretter og supper – tilsæt til sidst i wokken eller i en miso- eller ramen-bouillon for dybde.
• I vestlig mad – en skvæt løfter gryderetter, brune saucer, svampestuvning og dressinger.

Godt at vide

Indeholder soja og hvede (gluten). Saucen har et højt saltindhold, så dosér med omtanke. Opbevar dunken køligt og mørkt; det kan være praktisk at fylde en mindre flaske til daglig brug.

Fordele ved Clearspring Shoyu

• Lang modning – 18-24 måneder i cedertræstønder.
• Naturlig gæring – nuanceret, fyldig og aromatisk smag.
• Japansk familiehåndværk – 8 generationers erfaring.
• Fire ingredienser – vand, sojabønner, hvede og havsalt.
• Økologisk og vegansk – i storpakning på 2,5 liter.