Doves Farm

Hos os finder du et bredt udvalg af Doves Farm: glutenfrit mel, selvhævende mel, tørgær, pasta af brun ris, kiks og morgenmadsprodukter. Det er en melspecialist frem for et bredt fødevaremærke, og det kan mærkes på sortimentet.

Hvad er Doves Farm?

Doves Farm Foods blev etableret i 1978 af Michael og Clare Marriage på grænsen mellem Wiltshire og Berkshire i England. Michael havde arvet sine forældres landbrug i North Wessex Downs, og i 1976 traf parret en beslutning, der dengang var usædvanlig: de lagde om til økologisk drift.

De begyndte forsigtigt med en enkelt mark, hvor hveden blev dyrket uden kunstgødning. Det gjorde dem til en af de allerførste økologiske hvedeavlere i Storbritannien - omlægningen tog seks til ni måneder, og derfor blev kun den ene mark lagt om i første omgang.

Virksomheden er stadig familieejet og drives af Clare og Michael Marriage sammen med sønnerne Jethro og Rupert. De fleste råvarer kommer fortsat fra Wessex-området.

Doves Farms sortiment

Kernen er mel: glutenfrit hvidt mel, selvhævende mel, brødmix til bagemaskine, kagemel, speltmel og pastamel. Dertil kommer et bageri, som fremstiller kiks, småkager, cornflakes, mysli og barer, samt pasta af brun ris produceret i Italien.

Sådan vælger du mel: selvhævende mel har hævemidlet blandet i og bruges til kager og scones, hvor opskriften ellers ville kalde på bagepulver. Almindeligt glutenfrit mel skal have hævemiddel tilsat separat. Vær opmærksom på forskellen, hvis du følger en opskrift.

Blandt vores bedst sælgende er den glutenfri tørgær, brun ris fusilli, selvhævende glutenfrit mel og hvidt glutenfrit mel.

Sådan bruger du Doves Farm i køkkenet

Glutenfrit mel opfører sig anderledes end hvedemel, fordi der ikke er gluten til at binde dejen. Regn med en blødere dej, og undlad at ælte den som hvededej - den skal røres godt igennem i stedet.

Tørgæren doseres efter anvisningen på pakken og opløses i lunkent vand omkring 37 grader. For varmt vand slår gæren ihjel, og for koldt gør hævningen langsom.

Pastaen af brun ris koges i rigeligt vand og skal ikke skylles efter kogning. Hold øje med tiden - risbaseret pasta går fra fast til blød hurtigere end durumpasta.

Bemærk at Doves Farm både fører glutenfri og glutenholdige varer. Speltmel og almindeligt hvedemel indeholder gluten. Kontroller mærkningen på den enkelte vare.

Du kan kombinere Doves Farm med vores øvrige glutenfri varer, mel samt morgenmadsprodukter.

Derfor vælger mange Doves Farm

Virksomheden har malet mel siden 1978 og dyrket økologisk endnu længere. Det giver en erfaring med kornsorter og bageevne, som er svær at opnå for et mærke, der køber færdigt mel og pakker det om.

Dertil kommer, at det glutenfri sortiment er bredt nok til, at man kan bage det meste uden at skulle blande sit eget mel fra flere poser.

Ofte stillede spørgsmål om Doves Farm

Er alt fra Doves Farm glutenfrit?
Nej. Virksomheden fører både et glutenfrit sortiment og almindeligt mel af hvede og spelt. Det glutenfri er tydeligt mærket, men kontroller altid den enkelte vare.

Hvad er selvhævende mel?
Mel med hævemiddel blandet i på forhånd. Det bruges til kager, scones og pandekager og erstatter mel plus bagepulver i en opskrift. Tilsæt ikke ekstra hævemiddel.

Kan glutenfri tørgær bruges som almindelig gær?
Ja, den bruges på samme måde. Forskellen er, at den er fremstillet uden risiko for glutenforurening, hvilket ikke er givet for al tørgær.

Hvorfor bliver mit glutenfri brød tættere?
Gluten er det, der giver hvedebrød sit elastiske netværk og luftige krumme. Uden gluten bliver krummen tættere. Det kan afhjælpes med psyllium eller andre bindemidler, men den bliver sjældent helt som hvedebrød.

Køb Doves Farm hos os

Vi fører både melene, gæren og de færdige varer fra bageriet, så du kan dække både bagningen og morgenbordet. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.