Rapunzel

Hos os finder du et udvalg af Rapunzel: økologisk grøntsagsbouillon, melasse af rørsukker, gærflager, eddiker og nøddepålæg. Det er basisvarer til køkkenet frem for specialiteter, og flere af dem er svære at finde i økologisk kvalitet andre steder.

Hvad er Rapunzel?

Rapunzel blev grundlagt i 1974 af Joseph Wilhelm og Jennifer Vermeulen, som lejede et bondehus i Bayern med det formål at dyrke sund mad. Året efter åbnede de en lille naturkostbutik i Augsburg og begyndte selv at producere mysli, nøddecremer og frugtbarer.

Navnet kommer fra planten. Feldsalat kaldes rapunzel i Sydtyskland, og den er kendt for at presse sig op gennem sneen. Det billede - sammen med eventyret om den gravide kvindes trang til netop den plante - fik Jennifer Vermeulen til at give virksomheden navnet.

I 1985 købte de et tidligere mejeri i landsbyen Legau i Allgäu, som stadig er hovedsæde. Rapunzel bragte i 1987 verdens første økologiske chokolade på markedet og har siden 1970-erne arbejdet direkte med dyrkere i Tyrkiet og Italien om at lægge om til økologisk landbrug.

Rapunzels sortiment

Sortimentet hos os dækker bouillon, melasse, gærflager, eddiker, salt og chokoladepålæg. Fælles for varerne er, at de er økologiske og vegetariske, og at flere er fairtrade.

Sådan vælger du bouillon: Rapunzel laver både en almindelig grøntsagsbouillon og en variant uden gær. Forskellen betyder noget, hvis du undgår gær - gærekstrakt er ellers standard i bouillonterninger, fordi det er dét, der giver umamismagen.

Blandt vores bedst sælgende er grøntsagsbouillon i terninger, melasse af rørsukker, bouillon uden gær og gærflager.

Sådan bruger du Rapunzel i køkkenet

Bouillonterningerne opløses i kogende vand efter anvisningen. De er saltede i forvejen, så smag retten til, inden du tilsætter mere salt.

Melasse af rørsukker er den mørke sirup, der bliver tilbage efter sukkerraffinering. Den er mindre sød og mere kompleks end almindelig sirup med en tydelig bitterhed, og den bruges i rugbrød, pepparkakor, marinader og BBQ-sauce.

Gærflager er inaktiv gær og hæver derfor ikke. De har en osteagtig, nøddeagtig smag og drysses over pasta, popcorn og salater som et vegansk alternativ til revet ost.

Opbevar melassen tørt og køligt. Den er tyktflydende og bliver nemmere at hælde, hvis glasset står lunt et øjeblik først.

Du kan kombinere Rapunzel med vores øvrige salt og bouillon, sirup samt eddiker.

Derfor vælger mange Rapunzel

Alle varer er økologiske og vegetariske, og virksomheden har arbejdet med økologisk landbrug siden 1974 - længe før mærkningsordningerne fandtes. Mere end halvdelen af produkterne fremstilles eller forarbejdes i Legau.

Fairtrade-delen er værd at bemærke ved sukker, chokolade og tørret frugt, hvor Rapunzel har opbygget direkte handelsrelationer frem for at købe på det åbne marked.

Ofte stillede spørgsmål om Rapunzel

Hvad er gærflager?
Inaktiv gær, tørret i flager. Den hæver ikke og bruges som smagsgiver med en osteagtig karakter, ofte som vegansk alternativ til parmesan.

Hvad er forskellen på melasse og sirup?
Melasse er restproduktet fra sukkerraffinering og er mørkere, mindre sød og mere bitter end sirup. Den giver dybde og farve frem for ren sødme.

Indeholder bouillonen gær?
Den almindelige gør. Rapunzel laver desuden en variant uden gær, som fremgår tydeligt af produktnavnet.

Er Rapunzels varer veganske?
Sortimentet er vegetarisk, og en stor del er vegansk. Enkelte varer indeholder mælk eller honning, så kontroller ingredienslisten.

Køb Rapunzel hos os

Vi fører de basisvarer fra Rapunzel, der bruges oftest i køkkenet. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.