Saltå kvarn

Hos os finder du Saltå Kvarn: hvedemel i 2 kg, rugmel og grahamsmel i 1,25 kg, grove havregryn i kilopose samt havreklid med demeter-mærkning.

Hvad er Saltå Kvarn?

Saltå Kvarn er en svensk mølle med et sortiment af økologisk mel og gryn. Flere varer bærer desuden demeter-mærket, som er biodynamisk dyrkning - en strengere standard end almindelig økologi.

Sortimentet er basisvarer i store poser. Det er mel og gryn til at bage og lave grød af frem for til enkeltopskrifter.

Grahamsmel er fuldkornshvedemel, groft formalet med hele kornet inklusive kimen og klidet. Det er en anden vare end almindeligt hvedemel og opfører sig anderledes i en dej.

Sådan vælger du mel

Hvedemel er til lyst brød og kager. Det er det mest anvendelige og har det højeste glutenindhold, hvilket giver hævekraft.

Rugmel er til rugbrød og mørkt brød. Det indeholder mindre gluten og hæver derfor dårligere alene - det bruges typisk sammen med hvede eller med surdej.

Grahamsmel giver mere smag og flere fibre, men også et tungere brød. Bland det med hvedemel frem for at bruge det alene, hvis brødet skal hæve godt.

Grove havregryn til grøden giver mere tygg og kræver længere kogetid end fintvalsede - regn med ti til femten minutter.

Havreklid er den fiberrige yderdel og bruges som tilsætning frem for alene.

Sådan opbevarer du mel og gryn

Tørt, mørkt og lufttæt. Mel trækker fugt fra luften, og fugtigt mel klumper og kan mugne.

Fuldkornsmel holder kortere end sigtet. Kimen indeholder fedt, der harskner - grahamsmel og rugmel bør bruges hurtigere end hvedemel.

Mel og gryn kan opbevares i fryseren, hvis du bager sjældent. Det ændrer hverken smag eller bageegenskab og forlænger holdbarheden markant.

Melmøl kommer med varen frem for i skabet. Æg kan være i melet ved køb, og de klækkes ved stuetemperatur. Et døgn i fryseren efter køb slår dem ihjel.

Mel og gryn indeholder gluten. Det gælder hvede, rug og graham - og havre kan indeholde spor fra produktionen.

Du kan kombinere varerne med vores øvrige mel, gryn og flager samt hævemidler.

Godt at vide om økologisk mel

Økologisk mel er ikke behandlet med de modningsmidler, der bruges i konventionelt mel. Det betyder, at dejen kan opføre sig en anelse anderledes - typisk kræver den mere æltning eller længere hævetid.

Er du vant til at bage med konventionelt mel, kan det være nødvendigt at justere væskemængden lidt. Fuldkornsmel optager desuden mere vand end sigtet.

Ofte stillede spørgsmål om Saltå Kvarn

Hvad er grahamsmel?
Groft formalet fuldkornshvedemel med hele kornet inklusive kim og klid.

Kan jeg bage kun med rugmel?
Det hæver dårligt alene. Brug det med hvedemel eller med surdej.

Hvorfor holder fuldkornsmel kortere?
Kimen indeholder fedt, der harskner. Sigtet mel holder længere.

Hvordan undgår jeg melmøl?
Læg posen i fryseren et døgn efter køb. Æggene kan være i melet i forvejen.

Køb Saltå Kvarn hos os

Vi fører et udvalg fra Saltå Kvarn. Flere findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.