NordicChufa

Hos os finder du Nordic Chufa: økologiske jordmandler hele og pillede samt chufamel, i pakninger på 400 gram og et kilo.

Hvad er jordmandler?

Jordmandler er rodknolde fra planten Cyperus esculentus. På spansk hedder de chufa, og de er grundlaget for den spanske drik horchata.

Navnet snyder: jordmandler er hverken nødder eller mandler. De er små rodknolde, altså en grøntsag, og de er derfor relevante for dig med nøddeallergi.

Chufamel er malede jordmandler og er naturligt glutenfrit. Det bruges i bagværk og som en del af en glutenfri melblanding.

Smagen er sød og nøddeagtig med en tydelig kokosnote, og melet er lyst og fint.

Sådan bruger du dem

Hele jordmandler er hårde. De skal enten lægges i blød i nogle timer eller spises som en hård nød - det er værd at vide, inden du bider i den første.

Pillede er lettere at bruge og har ikke den lidt sandede skal.

Chufamel kan ikke bære et brød alene. Det indeholder ikke gluten, så det skal blandes med andre melsorter og et bindemiddel som loppefrøskaller.

Melet bruges typisk som en del af blandingen frem for som hovedmel - det giver sødme og en fin krumme i kager, pandekager og småkager.

Til horchata lægges jordmandlerne i blød, blendes med vand og sies. Resultatet er en sød, mælkeagtig drik.

Godt at vide om allergi og fibre

Jordmandler er ikke et deklarationspligtigt allergen. De er hverken nødder, jordnødder eller sesam - men se altid deklarationen for spor fra produktionen, hvis du har en diagnosticeret allergi.

Jordmandler indeholder mange fibre. Større mængder kan give luft i maven, hvis du ikke er vant til det. Begynd med lidt.

Drik rigeligt vand. Fibre binder væske, og for lidt at drikke gør maven hårdere frem for blødere.

Hele jordmandler bør ikke gives til de mindste børn uden opsyn på grund af kvælningsrisikoen. De er hårde.

Sådan opbevarer du dem

Tørt, mørkt og lufttæt. Jordmandler indeholder fedt, der harskner, og melet holder kortere end de hele knolde.

Melet kan opbevares i fryseren, hvis du bager sjældent. Det ændrer hverken smag eller bageegenskab.

Du kan kombinere dem med vores øvrige mel, nødder samt tørret frugt og bær.

Godt at vide om glutenfri melsorter

Ingen glutenfri melsort kan bære et brød alene. Gluten er det, der giver dejen elasticitet og holder luften, og uden det bliver brødet smuldrende.

En glutenfri blanding består typisk af en neutral base som ris, en smagsgiver som chufa eller boghvede, en stivelse og et bindemiddel. Chufamelet hører til smagsgiverne.

Ofte stillede spørgsmål om Nordic Chufa

Er jordmandler nødder?
Nej. De er rodknolde og dermed relevante ved nøddeallergi.

Er chufamel glutenfrit?
Ja, naturligt. Men det kan ikke bære et brød alene - bland det med andre melsorter.

Hvorfor er de så hårde?
Det er rodknolde. Læg dem i blød i nogle timer, hvis de skal være bløde.

Hvad er horchata?
En sød, mælkeagtig drik af udblødte jordmandler blendet med vand og siet.

Køb Nordic Chufa hos os

Vi fører et udvalg fra Nordic Chufa. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.