Schär

Hos os finder du et bredt udvalg af Schär glutenfri fødevarer: brød, knækbrød, pasta, bagemix, kiks, småkager og morgenmadsprodukter. Alle varer er glutenfri og fremstilles adskilt fra glutenholdige råvarer.

Hvad er Schär?

Schär har rødder helt tilbage til 1922 i Sydtyrol i Norditalien. Lægen Anton Schär udviklede dengang en beriget hvedegryn til underernærede børn i årene efter Første Verdenskrig. Det var endnu ikke et glutenfrit produkt, men det placerede virksomheden i det felt, den har arbejdet i lige siden: mad til mennesker med særlige ernæringsbehov.

Vendepunktet kom i 1979, hvor Ulrich Ladurner overtog mærket. Han drev sine forældres helsekost- og apoteksbutik i Merano og havde gennem samtaler med kunderne opdaget, at der reelt ikke fandtes egnede fødevarer til mennesker med cøliaki. I 1981 relancerede han Schär som specialist i glutenfri mad, og i 1985 kom den første glutenfri pasta, udviklet i samarbejde med læger og cøliakiforeninger.

I dag er Schär stadig familiedrevet og har egne forsknings- og udviklingsfaciliteter. Virksomheden er blandt Europas førende inden for glutenfri ernæring, og produkterne sælges i over 100 lande. I Danmark markedsføres Schär af Arvid Nordquist.

Schärs sortiment

Sortimentet dækker hele dagen, hvilket er hele idéen: skal man spise glutenfrit, er det sjældent nok at finde ét godt brød. Du finder færdigbagt brød, boller, baguettes, bagels og pizzabunde, tørre varer som knækbrød, pasta, cornflakes og bagemix, samt kiks, småkager, muffins og barer.

Sådan vælger du: flere af brødene er bagt med surdej, som giver dem både smag og en krumme, der ikke smuldrer. Andelen står typisk på pakken og går fra omkring 11 til 25 procent. Vil du have et brød med fuldkorn og kerner frem for et lyst, skal du kigge efter varer med knækket fuldkornsris, hirse eller boghvede i ingredienslisten.

Blandt bagemixene er der forskel: den klassiske brødmix giver et lyst brød med blød krumme, fibermixen og den grove giver en tættere krumme, mens melblandingen er den alsidige, du kan bruge, hvor en opskrift ellers kalder på hvedemel.

Sådan bruger du Schär

De færdigbagte brød er klar til brug, men bliver mærkbart bedre af et par minutter i en varm ovn eller en tur i brødristeren. Glutenfrit brød har en tættere krumme end hvedebrød, og varmen løsner den op igen.

Bager du selv med bagemix, så bemærk at dejen bliver blødere og mere klistret end en hvededej. Det er normalt og skal ikke rettes med mere mel. Dejen røres godt igennem frem for at blive æltet, fordi der ikke er noget gluten at udvikle.

Pastaen koges i rigeligt saltet vand efter anvisningen og skal ikke skylles bagefter. Stivelsen på overfladen er det, der får saucen til at hænge fast.

Pakkerne er lufttætte og holder uåbnet uden køl. Efter åbning bør brød bruges inden for få dage eller fryses i skiver.

Du kan kombinere Schär med vores øvrige glutenfri varer, mel og bageingredienser samt knækbrød og kiks.

Derfor vælger mange Schär

Cøliaki kræver, at glutenindholdet holdes under 20 mg pr. kg, og det kan ikke opnås ved held. Schär fremstiller sine produkter adskilt fra glutenholdige råvarer og har arbejdet med netop det siden 1981. Det er den væsentligste grund til, at mærket er så udbredt blandt mennesker med cøliaki og glutenintolerance.

Flere produkter er desuden beriget. Bagemixene indeholder jern samt thiamin, niacin, B6-vitamin og folsyre, og cornflakes er tilsat otte B-vitaminer. Jern bidrager til normal iltoptagelse i kroppen, og thiamin, niacin og B6-vitamin bidrager til normal energiomsætning.

Ofte stillede spørgsmål om Schär

Er alle Schärs produkter glutenfri?
Ja. Hele sortimentet er glutenfrit og fremstilles adskilt fra glutenholdige råvarer, så det kan indgå i kosten ved cøliaki.

Hvorfor står der hvedestivelse i nogle produkter?
Glutenfri hvedestivelse er stivelsen fra hvedekornet, hvor glutenproteinet er fjernet under fremstillingen, så indholdet ligger under grænseværdien for glutenfri mærkning. Den er derfor egnet ved cøliaki, selvom navnet lyder modsat.

Indeholder Schärs produkter mælk eller andre allergener?
Det varierer. Flere bagemix indeholder mælkepulver, dele af pastaen indeholder soja, og to af brødene indeholder lupin, som kan give reaktion hos personer med jordnøddeallergi. Ingredienslisten på den enkelte vare oplyser allergenerne.

Kan Schärs brød fryses?
Ja, og det er den bedste måde at opbevare det på efter åbning. Frys gerne i skiver, så du kan tage det antal op, du skal bruge, og rist dem direkte fra frost.

Er havren i Schärs produkter glutenfri?
Ja. Havre indeholder ikke gluten i sig selv, men forurenes ofte under dyrkning og forarbejdning. Schär bruger havre, der er dyrket og håndteret adskilt fra hvede, byg og rug.

Køb Schär hos os

Vi fører brød, pasta, bagemix, knækbrød og kiks fra Schär, så du kan dække hele ugen i én ordre frem for at lede flere steder. Varerne er på lager og sendes direkte til din adresse. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.